Macarrão com brócolis e gorgonzola

Já vou começar pedindo desculpas pela foto, mas é que quando eu fui tirar já tinhas atacado todo o macarrão e só sobrou esse restinho pra registrar.
Menina Nathália vai me aplaudir quando ver que eu, Mayana carnívora, fiz uma receita vegetariana só pra variar! E olha, na minha casa de carnívoros, pra uma receita sem carne fazer sucesso não é fácil não! Eramos 5 e não sobrou nem pra contar história.
É simples, rápida e gostosa.

Macarrão com brócolis e gorgonzola

- 500g de macarrão integral
- manjericão a gosto
- 1/2 peça de brócolis
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1/2 pacote de requeijão light (uns 200g)
- 200g de gorgonzola
- alho
- azeite
- pimenta calabresa
- sal


Coloque em água fervente os brócolis. Gosto da consistência mais durinha deles para contrapor a textura do macarrão, então o tempo de cozimento depende do seu gosto. Retirei eles e coloquei o macarrão para ferver nessa mesma água, apenas adicionando sal e azeite, que é para aproveitar os nutrientes. É legal fazer isso porque alguns grupos de vitaminas saem no cozimento, então aproveitar essa água é tudo de bom!
Em uma panela, coloquei alho para fritar no azeite, e depois adicionei o creme de leite, o requeijão e o gorgonzola. Se preciso, coloque um pouco da água do cozimento para dar a consistência certa ao molho. Tempere com sal e pimenta, junte os brócolis, e depois o macarrão. Por ultimo, misture as folhas de manjericão.
Pronto, demorou 15 minutos pra família ficar feliz! :)
Beijos, M.

Pão integral de cerveja preta

Sim, sei que foi só começar as aulas que dei uma sumida, mas abandonar nunca!
Aqui em casa todo mundo está num ritmo de dieta então a criatividade tem que ser dobrada pra fazer uma receita que agrade o paladar e a balança da galera. Eu amo pão caseiro, e há um tempinho vi a Nigella (amo) fazer um pão integral de cerveja preta com a cara maravilhosa. Adaptei e fiz! Segue primeiro a foto, pra passar vontade, e depois a receita.

Pão integral de cerveja preta

- 400g de farinha de trigo integral
- 50g de farinha de trigo branca
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 unidade de iogurte natural desnatado (150g)
- 1 copo de cerveja preta
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de mel
- granola pra enfeitar por cima

Deixe em um recipiente a cerveja aberta por volta de uma hora descansando, para sair o gás.
Junte as farinhas, sal, açúcar, bicarbonato e fermento. Em outro recipiente, junte as farinhas, sal, açúcar, bicarbonato e fermento. Em outro recipiente, junte a cerveja, o óleo, mel e iogurte, e misture bem. Junte essa mistura líquida na sólida aos poucos. Vai formar uma massa linda, marrom e super suave.
Em uma forma untada e polvilhada, faça bolinhas médias. Jogue granola por cima para enfeitar e coloque por 25 minutos em forno pré aquecido (150 graus).
Aproveite!

Ps.: o tempo da receita original é de 15 minutos, e não sei se foi por causa do tamanho dos meus pães, mas não foi suficiente. Então fique de olho, não sei exatamente quantos minutos ficará bom pra você.
Ps2.: a massa fica meio grudenta mesmo, é normal

Muito bom poder comer um pão que eu sei de todos os meus ingredientes, sei que é saudável e ainda é uma delícia!

Macarrão à Manjerona (teste 1)

Depois das minhas experiências na terra da pizza, uma das minhas percepções com relação às diferenças das cozinhas ítalo e brasileiras é a permissividade. A gente mais liberdade pra brincar com a comida; o que é terrível quando se coloca ketchup numa pizza, e lindo quando você resolve fazer uma macarrão que combine duas coisas maravilindas: requeijão e manjerona (ou manjericão).

Foi o que eu fiz agorinha pro almoço; uma receita besta e muito gostosa, que dá pra fazer em 15 minutos e é pra comer rezando.

Precisa de:
1 pote de requeijão
aprox. 7 ramos de manjerona ou manjericão (no caso, colhidos da minha mini horta, hehe)
azeite
aprox. 200g de macarrão (eu fiz com penne e ficou uma delícia, mas acho que com fusili ficaria bem melhor)

É só colocar no liquidificador todas as folhinhas (sem os ramos, por favooor) (é a parte mais trabalhosa da receita) no liquidificador, junto com uma dose boa de azeite e o pote de requeijão. Ligar o liquidificador e, de vez em quando, dar uma mexida com a colher, até ficar uma pasta mais ou menos homogênea. Depois disso, é só misturar com o macarrão al dente (já fervido com o sal a gosto na água), misturar e plim! Tá pronto!

Sensacional quando a gente tá com pressa e ainda assim não abre mão de comer bem, hehe. Só a dieta que chora..mas de vez em quando pode!

Beijos,
N.

Risotto de camarão (com mais camarão)

Vocês ainda não sabem, mas a minha paixão na cozinha é o tal do risotto. Sou tipo a rainha do risotto na minha casa (modestia à parte mereço o título hehe). Tinhamos dois tipos de camarão no congelador, o grande e o pequeno, então resolvi fazer um risotto com o pequeno e servir com o grande, que fiz separadamente. São duas receitas em uma!

Risotto de Camarão

- 300g de camarões (aqui usei o pequeno)

- 600g de arroz arbóreo (costuma ser 100g por pessoa)

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 lata de tomates pelados

- 1 cebola

- alho

- azeite

- pimenta do reino

- sal

- manteiga

- vinho branco

- folhas de manjericão rasgadas

- parmesão

Primeiramente, dissolva os tabletes de tempero de legumes em água e coloque para ferver. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Esquente outra panela com azeite (até forrar o fundo da panela toda, mas sem exagero por favor), e quando estiver bem quente, coloque os camarões para fritar. Se a panela não for tão grande, frite em mais de uma leva, porque se colocar camarão de mais e um ficar em cima do outro, o tempo de cozimento não fica uniforme e você vai ter camarões borrachudos. A proteína do camarão é mais sensível, e por isso deve-se ter esse cuidado. Quando estiverem dourados, tire-os da panela e reserve. Na mesma panela, coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver quente, jogue a cebola picada e deixe-a dourar. Quando elas estiverem um pouco douradas, jogue o arroz arbóreo (o truque é mexer bem e "raspar a panela" com o arroz, pra ele pegar bem o gostinho do camarão que foi frito ai). Jogue vinho branco, quantidade suficiente para cobrir o arroz e mais meio centímetro pra cima. Quando estiver secando, mexa bem e jogue os tomate pelados (com o suco). Quando essa água do tomate estiver secando, vá adicionando a água do caldo (até cobrir o arroz e mais um pouco), que já deverá estar fervendo. Quando estiver secando, vá adicionando caldo até secar de novo, e repita essa operação até o arroz ficar al dente. Junte o punhado de manjericão, o camarão, e o parmesão (a gosto), e mexa até o arroz todo ficar uniforme. 

Sirva com parmesão ralado por cima. 

Obs: Como o caldo de legumes já tem sal, e o queijo parmesão também, eu não adiciono mais nada de sal, mas isso vai de cada um.

Camarão ao alho e azeite

- 600g de camarão (aqui usei o grande)

- 1 pimentão amarelo

- coentro

- pimenta dedo de moça

- pimenta do reino

- azeite

- manteiga

- alho em fatias

- sal

Primeiro tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Esquente uma panela com azeite, e quando estiver bem quente jogue os camarões. O mesmo vale pra esse camarão: nunca coloque camarão em cima de camarão, se for preciso frite duas ou três vezes e depois junte-os. Quanto estiverem dourados, retire e reserve. Coloque um pouco de manteiga e deixe o alho em fatias dourar um pouco. Feito isso, junte o pimentão em pedaços e a pimenta dedo de moça em pedacinhos na panela. Volte o camarão na panela e misture todos os ingredientes. Por fim, jogue o coentro e sirva sozinho ou por cima do risotto.


Resultado final:

Espero que gostem!
Beijos, M.

(pseudo) Geléia light/diet de laranja com gengibre - bem rapidinha!

Minha insônia está sempre atacando ultimamente, e como estou de férias e não tenho que levantar cedo mesmo, aproveito pra fazer experimentos na cozinha. Há dois dias estou lendo receita de geléias, e juntei algumas que achei bem e decidi testar. Gostei de uma base que usa um pouco de gelatina natural, e eu sei que originalmente não se usa isso, mas é uma boa alternativa pra uma geléia caseira rápida e pouco trabalhosa.
Confesso que na verdade fiz duas vezes, porque da primeira vez deu relativamente certo, mas fui contra os meus instintos de cozinheira e segui o conselho de uma receita que no fundo eu sabia que não devia fazer: colocar um pauzinho de canela junto. A primeira leva funcionou, mas ficou super com gosto de canela. Se fosse a de banana (que pretendo fazer depois) ficaria perfeito, mas a de laranja com a canela não rolou não. Como sou brasileira e não desisto nunca, fiz outra e ficou uma delícia com torradinhas, geladinha. Ah, e o legal é que aprendi uma técnica pra conservar por mais tempo a casca da laranja em receitas, sem amargar depois de um tempo. Então ai vai:

Geléia light/diet de laranja com gengibre

- caldo de 4 laranjas
- cascas de 1 laranja em tirar
- 1/2 xícara de água fria
- 1/2 colher de sopa de gelatina natural
- 1/2 colher de café de adoçante culinário (uso o "doçurinha" que é bem potente, então por isso a pequena quantidade, isso vai depender
- 1 colher de sopa de gengibre ralado


Primeiro vou falar um pouco do processo com as cascas. Coloque elas para ferver, e quando a água já estiver fervendo e, depois de um tempo de fervura, troque a água e coloque as cascas para ferver de novo. Faça isso três vezes.

Começando a base da geléia, coloque para ferver o caldo das laranjas com o adoçante e o gengibre por 5 minutos. Enquanto isso, dissolva a colher de sopa de gelatina da água fria, mexa e deixe os 5 minutos para hidrata-la. Após os 5 minutos, tire do fogo o caldo e junte a água de gelatina, mexa e junte com as cascas que passaram pelos processos de fervura. Coloque em uma tigela e deixe na geladeira por uma hora, ou até ficar com a consistência de gelatina. Quando estiver assim, é só "desfazer" a gelatina, e colocar nos potinhos! (ferva eles antes, assim sua geléia vai durar mais um tempinho na geladeira)

Obs: vou colocar hortelã da próxima vez, tenho certeza que vai super combinar. Só não coloquei porque meu pé de hortelã está bem desfalcado e não tinha o suficiente.
Obs2: eu sempre tenho gengibre ralado congelado pra bater com sucos e tal, mas ele perde o gosto depois de um tempo no congelador. Não sei se o gengibre fresco nessa quantidade que coloquei ficaria bom, então cuidado com a quantidade dele!

Espero que gostem!
M.

Torta de Palmito (ou quase)

Você sabe que o dia começou bem quando você vai a pé, no sol, atrás de uma feira de verduras que não mais existe. Mayana e eu estávamos atrás de veduras e legumes frescos, com gosto de comida e não de agrotóxico; mas, devido ao sumiço da nossa feira querida, acabamos resolvendo fazer de almoço uma gordice: torta de palmito. 

Pro recheio, escolhemos:
1 latinha de milho

1 latinha de ervilhas

1 pote de requeijão

1 vidro de palmito 

pimenta calabresa e sal à gosto

* plus algumas azeitonas perdidas e picadas, mas bem pouquinho. colocar queijo e o que mais tiver na geladeira é sempre uma ótima opção! 

Sendo a rainha das massas, resolvi fazer uma que ficasse sequinha e quebradiça, mas não chegasse a ser gordurosa como a massa podre. Tirei uma receita da minha cabeça, que no fim das contas acabou não dando muito certo ( </3 broken heart). Mas eu acho que cozinha é isso também; se permitir. Acabou que fizemos outra massa, com a mesma base. Não ficou beeeeem do jeito que eu queria, mas também não ficou ruim não!

Ela é:

1/2kg de farinha 

1 ovo

+- 200g de manteiga

um fio de azeite

Depois de amassar bem, até ter uma massa mais ou menos homogênea, é só pré-aquecer o forno a 200º, por mais uns dez minutos. É o tempo de forrar uma forma de tamanho mediano com a massa, colocar o recheio e terminar de cobrí-la. Deixar assar por 35 minutos, em média.

E ah, podemos não ter acertado de primeira na massa, mas acertamos no suco de morango e laranja, que por sinal estava uma delícia e combinou muito com a torta (na verdade acho que é um suco combina com qualquer coisa).

No fim das contas, mesmo com a massa não saindo como planejado, a torta ficou gostosa; mas o mais importante é que passamos umas três horas conversando, rindo e fazendo bagunça. A cozinha vira uma desculpa pra reforçar a convivência e o carinho, e é um dos motivos que tanto eu quanto a Mayana gostamos tanto dessa brincadeira :)

N.

Salada de inverno - que calha o ano inteiro! (parma e gorgonzola)

Ontem, numa tentativa de fazer um jantar mais leve, eu e minha mãe resolvemos fazer uma salada. Mas ai olhei pra gorgonzola que havia acabado de comprar, flertei com o parma novinho na geladeira, e o diabinho das gordices sussurrou no meu ouvido. Dai veio a idéia de fazer essa salada linda gostosa (mas não tão magra assim). 

Salada de inverno - (parma e gorgonzola)

- 1/2 xícara de amêndoas e/ou nozes batidas no pilão
- 1/2 xícara de damasco picado
- 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
- 200g de gorgonzola em temperatura ambiente
- 200g de  macarrão penne
- 100g presunto parma
- 4 colheres de sopa de azeite
- manjericão
- alface americana
- alface roxa
- alface manteiga
- espinafre
- coentro
- sal

Cozinhe o macarrão al dente. Após o cozimento, retire a água quente e jogue em água fria. Despeje a água, coloque em um recipiente e jogue o queijo gorgonzola e o azeite, misturando-os bem. Em seguida, misture as fatias de parma.  Ajuste o sal e reserve.
Misture em um recipiente as folhas rasgadas, os tomates cereja, e os damascos. Em seguida, junte o macarrão e misture. Por final, jogue as amêndoas e nozes e misture bem, para que todos os sabores se juntem.

Observações:
- A quantidade de folhas deve ser proporcionalmente maior do que a de macarrão, mas tudo vai de gosto, então rasgue as folhas no recipiente até achar que é a proporção adequada com o tanto de massa

Espero que gostem!
M.